الفستق هو نوع من شجرة الجوز وله فوائد صحية عديدة. الفستق مصدر ممتاز للبروتين ومضادات الأكسدة والألياف. تشير الأبحاث إلى أن الناس كانوا يتناولون الفستق منذ آلاف السنين. يستهلكها الناس اليوم في مجموعة متنوعة من الأطباق من السلطات إلى الآيس كريم. الفستق هو طعام مغذي للغاية. أنها توفر العديد من الفوائد الصحية، وخاصة للقلب والأمعاء والخصر. قد يكون تناول الفستق بانتظام طريقة جيدة لتحسين الصحة والرفاهية. ولكن يجب على الناس الالتزام بتناول الفستق العادي غير المملح في قشرتهم وتجنب تناول أكثر من أونصة واحدة في اليوم.

فهي غنية بالمواد المغذية، ومنخفضة السعرات الحرارية، ومليئة بمضادات الأكسدة، ومفيدة لصحة العين ومفيدة لصحة الأمعاء. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين للنباتيين، ومفيدة لفقدان الوزن، ومهم لصحة القلب، ومفيدة لتوازن السكر في الدم، ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.

اللوز تحظى بشعبية كبيرة في شجرة الجوز. يحتوي اللوز على نسبة عالية من الدهون الصحية والألياف والبروتين وفيتامين E والعديد من العناصر الغذائية الهامة. فهي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي خلاياك من الضرر التأكسدي، وهو مساهم رئيسي في الشيخوخة والمرض. يحتوي اللوز على نسبة عالية للغاية من المغنيسيوم، وهو المعدن الذي لا يحصل عليه الكثير من الناس. قد يوفر تناول كميات كبيرة من المغنيسيوم تحسينات كبيرة لمتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع الثاني. على الرغم من أن اللوز يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إلا أن تناوله لا يبدو أنه يعزز زيادة الوزن. حتى أن بعض الدراسات تشير إلى العكس، حيث تبين أن اللوز يمكن أن يعزز فقدان الوزن.

الكشمش الداكن، الذي يُطلق عليه أيضًا زبيب زانتي، عبارة عن زبيب صغير يُصنع عن طريق تجفيف مجموعة متنوعة من العنب الخالي من البذور المعروف باسم بلاك كورنث (غالبًا ما يُباع طازجًا باسم "عنب الشمبانيا"). الكشمش المجفف لا علاقة له بالكشمش الطازج، والذي هو في الواقع نوع من التوت. يعتبر الكشمش المجفف بمثابة زينة جيدة لكعكات الزنجبيل، كما أنه لذيذ عند خلطه مع عجينة الكعك. في الطبخ اللذيذ، قم بتحريك الكشمش المجفف إلى بيلاف الأرز، أو إلى حشو الدجاج أو الديك الرومي أو دجاج الطرائد، لإضافة الملمس والحلاوة الخفيفة. نظرًا لصغر حجمها، فهي تحتوي على نكهة حلوة ومنعشة ومكثفة نكهة منعشة ومكثفة ص وإضافة الملمس والحلاوة إلى كل من الأطباق الحلوة والمالحة.

الكاجو غني بمجموعة من العناصر الغذائية. كما أنها منخفضة السكر، ومصدر للألياف، وتحتوي تقريبًا على نفس كمية البروتين الموجودة في كمية معادلة من اللحوم المطبوخة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكاجو على كمية كبيرة من النحاس، وهو معدن ضروري لإنتاج الطاقة ونمو الدماغ الصحي وجهاز المناعة القوي. كما أنها مصدر رائع للمغنيسيوم والمنغنيز، وهي عناصر غذائية مهمة لصحة العظام. الكاجو غني بالألياف والبروتين والدهون الصحية. كما أنها تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة للوقاية من الصحة.

مثل معظم المكسرات، قد يساعد الكاجو أيضًا على تحسين صحتك العامة. يحتوي الكاجو على نسبة منخفضة من السكر وغني بالألياف، وهما عاملان قد يساعدان عند دمجهما في تقليل مستويات السكر في الدم والحماية من تطور مرض السكري من النوع الثاني.

الكاجو غني بمجموعة من العناصر الغذائية. كما أنها منخفضة السكر ومصدر للألياف وتحتوي تقريبًا على نفس كمية البروتين الموجودة في كمية معادلة من اللحوم المطبوخة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكاجو على كمية كبيرة من النحاس، وهو معدن ضروري لإنتاج الطاقة ونمو الدماغ الصحي وجهاز المناعة القوي. كما أنها مصدر رائع للمغنيسيوم والمنغنيز، وهي عناصر غذائية مهمة لصحة العظام. الكاجو غني بالألياف والبروتين والدهون الصحية. كما أنها تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة للوقاية من الصحة.

مثل معظم المكسرات، قد يساعد الكاجو أيضًا على تحسين صحتك العامة. يحتوي الكاجو على نسبة منخفضة من السكر وغني بالألياف، وهما عاملان قد يساعدان عند دمجهما في تقليل مستويات السكر في الدم والحماية من تطور مرض السكري من النوع الثاني.

تضيف بذور السمسم طعمًا جوزيًا ومقرمشًا للعديد من الأطباق. بذور السمسم هي أيضًا العنصر الرئيسي في معجون الطحينة (معجون بذور السمسم) وتزرع في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة ببذور السمسم. في الواقع، بذور السمسم ليست فقط مصدرًا جيدًا جدًا للمنغنيز والنحاس، ولكنها أيضًا مصدر جيد للكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور وفيتامين ب 1 والزنك والألياف الغذائية. بالإضافة إلى هذه العناصر الغذائية المهمة، تحتوي بذور السمسم على مادتين فريدتين: السمسمين والسمسمولين. وتنتمي هاتان المادتان إلى مجموعة ألياف خاصة مفيدة تسمى القشور، وقد ثبت أن لها تأثيرًا خافضًا للكوليسترول لدى البشر، كما أنها تمنع ارتفاع ضغط الدم وتزيد إمدادات فيتامين E لدى الحيوانات. كما تم العثور على السيسامين لحماية الكبد من الأكسدة.

بذور الخشخاش الأزرق هي بذرة عمرها 3000 عام تم استخدامها للمساعدة في زيادة الرغبة الجنسية وكذلك تعزيز الخصوبة، وخاصة عند النساء. هذه البذور الصغيرة المذهلة، لا تستخدم لهذه الأغراض فحسب، بل لها العديد من الخصائص الطبية. ولذلك، فإن هذا يجعلها واحدة من أعظم هدايا الطبيعة للإنسان. تعمل بذور الخشخاش الأزرق على تحسين خصوبة الإناث، وتعزيز عملية الهضم، وعلاج الأرق، وعلاج تقرحات الفم، وتعزيز الطاقة، وتحسين صحة الدماغ، وتقوية العظام. كما أنها تنظم ضغط الدم، وتعزز جهاز المناعة، وتحسن صحة القلب، وتساعد في علاج مرض السكري، والوقاية من السرطان، وتساعد في علاج حصوات الكلى، وتعزيز وظيفة الغدة الدرقية، وتساعد في تجديد شباب الجلد وعلاج الأمراض الجلدية، وكذلك علاج قشرة الرأس والمساعدة في علاج حب الشباب. مع نمو الشعر

اللوز حلو وغني بالمكسرات المعدنية

كثير من الناس يأكلون اللوز المحمص، ولكن هناك فوائد أكثر لتناوله نيئا. تحتوي المكسرات بشكل عام على دهون، ولكنها إما دهون متعددة غير مشبعة أو دهون أحادية غير مشبعة، والعديد من المكسرات تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية التي تحمي القلب والشرايين.

كما أنها مصادر جيدة للمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

فهي خالية من الكوليسترول، مما يعني أنها لا تغمر مجرى الدم بالجلوكوز بعد تناولها. وهذا يعني أنها مفيدة للأشخاص المصابين بداء السكري ويمكن أن تساعد في الحماية من مرض السكري.

ولحسن الحظ، يتوفر اللوز ذو النكهة اللذيذة والمتنوع على مدار العام ليضيف إضافة صحية ولذيذة إلى الأطباق الحلوة والمالحة. على الرغم من أن اللوز المعبأ متوفر على مدار السنة، إلا أنه يكون طازجًا في منتصف الصيف، أي عندما يكون في ذروة موسمه.

جوز الهند المجفف هو لحم جوز الهند المجفف والمبشور المصنوع من لحم جوز الهند الطازج. يُشار إلى هذا المكون عادةً باسم جوز الهند المبشور، وهو عنصر أساسي في العديد من المنازل ويصنع العديد من الأطباق والحلويات. جوز الهند المجفف مصدر ممتاز للألياف والدهون المشبعة. يستخدم بشكل متكرر في الخبز والطهي، وله حلاوة لطيفة تكمل المخبوزات. يمكن استخدام جوز الهند المجفف كعنصر في الوصفات المالحة والحلوة، لإضفاء نكهة وملمس جوز الهند وكطبقة علوية أو طلاء. ويمكن أيضًا تناوله بمفرده كوجبة خفيفة، وإضافته إلى الحبوب الساخنة أو الباردة، ويمكن إضافته إلى المخبوزات. ويمكن استخدامه أيضًا في العصائر أو رشه على السلطات أو تقليبه مع الخضار المقلية.

كما يوحي الاسم، فهو مشمش طازج بدون محتوى مائي، وخمن ماذا، ففوائده الصحية موثقة جيدًا وتتراوح من المساعدة في إدارة مرض السكري إلى تقليل الالتهاب. فهو مصدر غني بالحديد والألياف والبوتاسيوم والطاقة والفيتامينات A وC وE. وفي الواقع، يحتوي المشمش المجفف على نسبة أعلى في معظم العناصر الغذائية من المشمش الطازج. من بين الفواكه المجففة، يتصدر المشمش احتوائه على البيتا كاروتين، وهو أحد مضادات الأكسدة المرتبطة بتحسين وظائف المخ وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

يلعب المحتوى العالي من الألياف في المشمش المجفف دورًا كبيرًا في تخفيف الإمساك. كما أنها تعزز صحة عينيك، وذلك بفضل وجود مضادات الأكسدة مثل الزياكسانثين واللوتين. تظهر بعض الأبحاث أنها قد تكون مفيدة أثناء الحمل. إذا تم استهلاك المشمش المجفف باعتدال، مثل معظم الفواكه المجففة، فقد يساعد أيضًا في استكمال جهود فقدان الوزن. الحديد الموجود في المشمش يمكن أن يساعد في علاج فقر الدم. المشمش مفيد أيضًا لإدارة مرض السكري وتحسين كثافة المعادن في العظام وحماية بشرتك من التلف وتأثيرات الشيخوخة

تحظى بذور عباد الشمس بشعبية كبيرة في مزيج الخبز متعدد الحبوب وألواح التغذية، بالإضافة إلى تناول الوجبات الخفيفة مباشرة من الكيس. فهي غنية بالدهون الصحية والمركبات النباتية المفيدة والعديد من الفيتامينات والمعادن. قد تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا في تقليل خطر الإصابة بالمشاكل الصحية الشائعة، بما في ذلك أمراض القلب والسكري من النوع الثاني. تأتي بذور عباد الشمس من رؤوس الزهور الكبيرة لنبات عباد الشمس. الصنف الصالح للأكل له نكهة جوزية خفيفة. تعتبر بذور عباد الشمس مصادر ممتازة للعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامين E والسيلينيوم، والمركبات النباتية المفيدة التي يمكن أن تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة. تحتوي بذور عباد الشمس على عناصر غذائية ومركبات نباتية تساعد على تقليل خطر الإصابة بالالتهابات وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني. يمكن تناول حفنة من بذور عباد الشمس المقشرة أو إضافتها إلى أي عدد من الأطعمة، مثل السلطات والمخبوزات.

تعتبر بذور الشيا من بين أكثر الأطعمة الصحية على هذا الكوكب. على الرغم من صغر حجمها، إلا أن بذور الشيا مليئة بالعناصر الغذائية المهمة. إنها مليئة بالعناصر الغذائية التي يمكن أن يكون لها فوائد مهمة لجسمك وعقلك. فهي مصدر ممتاز للأحماض الدهنية الصحية، وغنية بمضادات الأكسدة، وتوفر الألياف والحديد والكالسيوم. عند مزجها مع الماء، يمكن أن تحل محل البيض في الطبخ النباتي. يمكن تناول بذور الشيا مطبوخة أو نيئة، لكن يجب إضافتها إلى طعام آخر أو نقعها قبل تناولها. ارتبطت الأطعمة النباتية منذ فترة طويلة بانخفاض مخاطر العديد من الحالات الصحية الضارة، بما في ذلك السمنة والسكري وأمراض القلب والوفيات الإجمالية. لقد ثبت أنها تدعم بشرة صحية، وزيادة الطاقة، وانخفاض الوزن بشكل عام. يمكن رشها نيئة على الحبوب أو الزبادي أو دقيق الشوفان أو العصائر. ويمكن أيضًا تناولها مطبوخة، وإضافتها إلى المخبوزات مثل الخبز والكعك. في الخبز النباتي، يمكنهم استبدال البيض. لاستخدامها كبديل للبيض في الخبز، جربي خلط ملعقة كبيرة من بذور الشيا مع 3 ملاعق كبيرة من الماء، ثم اتركيها لبضع دقائق.

الشوفان من بين الحبوب الأكثر صحة على وجه الأرض. إنها حبوب كاملة خالية من الغلوتين ومصدر كبير للفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة المهمة. تشير الدراسات إلى أن الشوفان ودقيق الشوفان لهما فوائد صحية عديدة. وتشمل هذه فقدان الوزن، وانخفاض مستويات السكر في الدم، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. الشوفان الجامبو الصباحي عبارة عن حبوب كاملة يتم تناولها عادة على الإفطار مثل دقيق الشوفان (العصيدة). فهي غنية بالكربوهيدرات والألياف، ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة أعلى من البروتين والدهون مقارنة بمعظم الحبوب الأخرى. فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من العديد من الفيتامينات والمعادن. كما أنها تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة القوية التي قد تساعد في تقليل ضغط الدم وتوفر فوائد أخرى ومستويات الكوليسترول. يوفر الشوفان أيضًا الحماية ضد تهيج الجلد، ويقلل من الإمساك، فهو مشبع جدًا وله العديد من الخصائص التي تجعله طعامًا مفيدًا لفقدان الوزن.

الجوز البرازيلي، المعروف علميا باسم Bertholletia excelsa، عبارة عن بذور كبيرة صالحة للأكل موطنها الأصلي غابات الأمازون المطيرة في أمريكا الجنوبية، وخاصة في البرازيل وبوليفيا وبيرو. البذور مغلفة بقشرة خشبية سميكة تشبه جوز الهند، ويتم ترتيبها في مجموعات داخل ثمرة كروية كبيرة. يشتهر الجوز البرازيلي بنكهته الغنية والكريمية المميزة وملمسه الناعم والزبداني، وهو مصدر غذائي غني بالعناصر الغذائية. تحظى هذه المكسرات بتقدير خاص لمحتواها العالي من السيلينيوم، وهو معدن أساسي ذو خصائص مضادة للأكسدة تساهم في صحة الجهاز المناعي وقد تقلل الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجوز البرازيلي على دهون صحية، بما في ذلك الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، بالإضافة إلى العناصر الغذائية المهمة مثل المغنيسيوم والفوسفور وفيتامين هـ. ونظرًا لمظهره الغذائي وطعمه المُرضي، غالبًا ما يتم الاستمتاع بالجوز البرازيلي كوجبة خفيفة مستقلة أو مدمجة في النظام الغذائي. إبداعات الطهي المختلفة، بما في ذلك الحلويات والسلطات والأطباق المالحة. في حين أن محتواها من السيلينيوم يقدم فوائد صحية، فمن المهم استهلاك الجوز البرازيلي باعتدال، لأن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى تسمم السيلينيوم.

دقيق اللوز هو دقيق الجوز الخالي من الغلوتين ولا ينبغي أن يتكون إلا من اللوز المطحون (بدون جلد). غالبًا ما يستخدم كبديل منخفض الكربوهيدرات لدقيق القمح في الخبز والمخبوزات الأخرى. دقيق اللوز مصنوع من اللوز المطحون. تتضمن العملية سلق اللوز في الماء المغلي لإزالة القشرة، ثم طحنه وغربله إلى دقيق ناعم. طحين اللوز ليس مثل دقيق اللوز، على الرغم من أن أسمائهم تستخدم في بعض الأحيان بالتبادل. دقيق اللوز غني بشكل خاص بفيتامين E، وهي مجموعة من المركبات القابلة للذوبان في الدهون والتي تعمل كمضادات للأكسدة في الجسم. إنها تمنع الضرر الناجم عن الجزيئات الضارة التي تسمى الجذور الحرة، والتي تسرع الشيخوخة وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. دقيق اللوز مغذي بشكل لا يصدق. وهو غني بشكل خاص بفيتامين E والمغنيسيوم، وهما عنصران غذائيان مهمان للصحة. يمكن استخدامه في صناعة منتجات المخابز.

ينصح بشدة لمرضى السكري.