أولاً وقبل كل شيء، على الرغم من أن الخلو من الغلوتين لا يروق لألسنتنا، إلا أنه بالتأكيد مفيد لأجسامنا وصحتنا، ولهذا السبب بذلنا في ساموا جهدًا إضافيًا للتأكد من أن الحلاوة الطبيعية للكسافا متاحة في السوق لتمكينك من عزز جانبك الإبداعي الذي يعشق ببساطة الذوق الرائع.

يعد هذا الدقيق مكونًا شائعًا في العديد من مطابخ غرب إفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي، حيث يتم استخدامه لصنع مجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية

1. المظهر:

• عادةً ما يكون لدقيق اليام لون كريمي خفيف إلى اللون الأبيض المصفر. ويتم طحنه جيدًا، مما ينتج عنه ملمس ناعم وبودرة.

2. الملمس:

• قوام دقيق اليام ناعم وبودرة، مشابه لأنواع الدقيق الأخرى.

3. النكهة:

• يتمتع دقيق اليام بنكهة خفيفة ومحايدة، مما يسمح له بتذوق طعم المكونات التي يتم دمجها معها أثناء الطهي.

4. المحتوى الغذائي:

• يعتبر دقيق اليام مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات، مما يوفر الطاقة للجسم. يحتوي على بعض الألياف الغذائية، والتي يمكن أن تساهم في صحة الجهاز الهضمي. قد يحتوي أيضًا على كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في البطاطا.

5. استخدامات الطهي:

• يستخدم دقيق اليام عادة لإعداد أطباق مثل اليام المطحون، وهو طبق شعبي في غرب أفريقيا. إنه متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه لإعداد العديد من الوصفات التقليدية الأخرى مثل فوفو وأمالا وعصيدة اليام. وهو بمثابة عامل سماكة في الحساء واليخنات.

6. التحضير:

• لتحضير الأطباق باستخدام دقيق اليام، غالبًا ما يتم خلطه بالماء الساخن لتكوين عجينة ناعمة وقابلة للتمدد. يمكن تشكيل العجينة الناتجة على شكل كرات أو تقديمها كطبق جانبي مع الحساء واليخنة.

7. التخزين:

• يجب تخزين دقيق اليام في مكان بارد وجاف لمنع امتصاص الرطوبة، مما قد يؤدي إلى تلفه. تساعد العبوة محكمة الغلق بشكل صحيح في الحفاظ على نضارتها.

8. الأهمية الثقافية:

• يتمتع دقيق اليام بأهمية ثقافية في العديد من المجتمعات الأفريقية ومنطقة البحر الكاريبي، حيث يعد مادة غذائية أساسية ويلعب دورًا حاسمًا في مختلف الاحتفالات والمراسم التقليدية.

لا يعد دقيق اليام خيارًا مناسبًا لإعداد الأطباق التقليدية فحسب، بل يوفر أيضًا بديلاً للأفراد الذين يعانون من حساسية الغلوتين لأنه خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي. إن تنوعها وأهميتها الثقافية تجعلها عنصرًا يحظى بتقدير واسع النطاق في مختلف المأكولات حول العالم.

أيولا باوندو يام هو بديل ممتاز ومريح لقصف اليام التقليدي، ويقدم طريقة سريعة وسهلة لتحضير طبق نيجيري كلاسيكي. مصنوع من بطاطس عالية الجودة، ويتم معالجة دقيق اليام المطحون سريعًا بدقة للحفاظ على المذاق والملمس الأصلي لليام المطحون. بفضل قوامه الناعم والسلس، يسمح أيولا باوندو يام بالتحضير دون عناء، ولا يتطلب سوى الماء الساخن للحصول على يام مطحون وخالي من الكتل في دقائق. يعد Ayoola Poundo Yam مثاليًا لأنماط الحياة المزدحمة أو أولئك الذين لا يستطيعون الحصول على البطاطا الطازجة، ويضمن تجربة بطاطس متسقة ولذيذة، مما يجعله خيارًا شائعًا لأولئك الذين يتوقون إلى الراحة في هذا الطبق التقليدي من غرب إفريقيا دون عملية قصف كثيفة العمالة.

يعد دقيق اليام النقي Elubo عنصرًا أساسيًا في مطبخ غرب إفريقيا، ويشتهر بتنوعه وأهميته الثقافية. يلعب دقيق اليام النقي من إيلوبو، المشتق من معالجة البطاطا، وهي درنة نشوية يتم استهلاكها على نطاق واسع في المنطقة، دورًا حيويًا في الأطباق التقليدية. تخضع البطاطا لعملية دقيقة من التقشير والتقطيع والسلق والتجفيف قبل طحنها إلى مسحوق ناعم، مما يؤدي إلى إنتاج دقيق اليام النقي من إيلوبو. يعتبر هذا الدقيق مكونًا رئيسيًا في العديد من المأكولات الشهية، بما في ذلك اليام المطحون، وهو طبق شعبي ومحبوب. قوامه الناعم وطعمه المحايد يجعله قاعدة مثالية لمجموعة متنوعة من الوصفات، مما يسمح باستخدامه في الأطباق الحلوة والمالحة. سواء تم استخدامه لصنع الفوفو التقليدي أو كعامل تكثيف في الحساء واليخنة، فإن دقيق اليام النقي من إيلوبو يعكس التراث الطهوي الغني لغرب أفريقيا، مما يضفي مذاق الأصالة والتقاليد على المائدة.

Ikokore (عصيدة يام الماء) وأوجوجو (فطائر يام الماء) جاهزة في دقائق مع معجون يام الماء المبشور من OAF.

لقد قمنا بكل العمل الشاق من أجلك، كل ما عليك فعله هو وضع المكونات في وعاء وخلط المكونات الخاصة بك للحصول على ما تريد تحضيره وطهيه أو قليه والاستمتاع به

يعد مسحوق فوفو عنصرًا أساسيًا في العديد من مطابخ غرب إفريقيا، ويشتهر بتعدد استخداماته ودوره كدعامة غذائية أساسية. تُشتق هذه المادة المسحوقية الناعمة عادةً من الخضروات الجذرية النشوية مثل الكسافا أو البطاطا أو الموز، والتي تتم معالجتها وتخميرها قبل تجفيفها وطحنها إلى مسحوق مميز. يعتبر مسحوق الفوفو مكونًا أساسيًا في تحضير طبق تقليدي يُعرف باسم فوفو، وهي مادة تشبه العجين وتُعد عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي في جميع أنحاء المنطقة. لتحضير الفوفو، يتم خلط المسحوق مع الماء ثم يتم تقليبه بقوة للحصول على قوام ناعم ومرن. يمكن إقران العجين الناتج مع العديد من الحساء واليخنات اللذيذة، ليكون بمثابة مرافقة محايدة وشهية للنكهات الغنية للأطباق المصاحبة. لا تكمن شعبية مسحوق فوفو في قدرته على استكمال النكهات المتنوعة فحسب، بل أيضًا في دوره كمصدر للكربوهيدرات المعقدة، مما يجعله مكونًا مشبعًا ومغذيًا لوجبات غرب إفريقيا.

إيجيبو غاري هو منتج غذائي نيجيري مشهور، خاصة في المنطقة الناطقة باللغة اليوروبا في نيجيريا. يخضع نبات إيجيبو غاري، المشتق من الكسافا، وهو نبات جذري نشوي، لعملية إنتاج تقليدية تتضمن تقشير الكسافا وغسلها وتخميرها قبل تجفيفها بالشمس وطحنها إلى حبيبات خشنة. ما يميز إيجيبو غاري هو طريقة إنتاجه الفريدة في مدينة إيجيبو-أودي، المعروفة بتحضيرها الدقيق. المنتج الناتج له طعم حامض مميز بسبب عملية التخمير، وغالباً ما يتم الاستمتاع به كغذاء أساسي. يتم تناول إجيبو غاري عادةً كوجبة خفيفة أو وجبة رئيسية، ويمكن نقعه في الماء أو الحليب وتقديمه مع العديد من المرافقات مثل السكر أو الفول السوداني أو حتى الحساء. إن تنوعه وأهميته الثقافية يجعلان من إيجيبو غاري جزءًا عزيزًا من المطبخ النيجيري، مما يعكس تقاليد الطهي الغنية في المنطقة.

يعد Yellow Garri أحد الأطباق الأساسية الشهيرة في غرب إفريقيا ويحمل أهمية ثقافية ويحظى بالتقدير لنكهته الفريدة وتعدد استخداماته. يخضع Yellow Garri المشتق من الكسافا لعملية إنتاج دقيقة، تبدأ بتقشير وغسل وطحن جذور الكسافا الطازجة. ما يميز Yellow Garri هو إضافة زيت النخيل خلال مراحل التخمير والتجفيف، مما يضفي لونًا ذهبيًا مميزًا على المنتج النهائي. والنتيجة هي نسيج محبب نابض بالحياة وجذاب بصريًا مع طعم منعش قليلاً. يتم استهلاك Yellow Garri على نطاق واسع بأشكال مختلفة، ويمكن الاستمتاع به كطبق رئيسي عند نقعه في الماء وتقديمه مع مجموعة متنوعة من المرافقات، أو يمكن دمجه في وصفات متنوعة مثل الوجبات الخفيفة أو العصيدة أو حتى استخدامه كبديل للدقيق في الطهي. . إلى جانب تطبيقاته في الطهي، يتمتع Yellow Garri بأهمية ثقافية، وغالبًا ما يظهر في الاحتفالات والاحتفالات التقليدية في جميع أنحاء المنطقة، مما يجعله ليس مجرد مادة غذائية ولكن جزءًا لا يتجزأ من هوية غرب إفريقيا ومطبخها.

تتم معالجة Nu'eden Poundo yam بشكل صحي وتعبئته من أجود المواد الخام من المزرعة إلى منتجات عالية الجودة.

إنه منتج عضوي

عالي الجودة

ناعم

ولذيذ

وملمس مذهل.

تتم معالجة Nu'eden Garri ijebu بشكل صحي وتعبئتها من أجود أنواع الكسافا من المزرعة. تتم معالجة منتجات نويدن غاري وتعبئتها من قبل شركة جاردين دي نويدن أغرو آند فودز المعروفة شعبياً باسم أطعمة نويدن.

تمت معالجة Nu'eden Laafun بطريقة صحية وتعبئتها من أجود أنواع الكسافا من المزرعة إلى دقيق الكسافا عالي الجودة.

• جودة ممتازة
• وناعمة
• ولذيذة
• ومصدر جيد للطاقة

تتم معالجة دقيق Nu'eden Yam بطريقة صحية وتعبئته من أجود أنواع اليام (gbodo) من المزرعة إلى دقيق اليام عالي الجودة.

• جودة ممتازة،
• لذيذ،
• بدون إضافات،
• ناعم،
• مصدر جيد للطاقة