لعدة قرون، تم تقدير بذور الكتان لخصائصها الوقائية للصحة. في الوقت الحاضر، تظهر بذور الكتان باعتبارها "طعامًا ممتازًا" حيث تشير المزيد من الأبحاث العلمية إلى فوائدها الصحية. بذور الكتان هي مصادر جيدة للعديد من العناصر الغذائية. أنها تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية تسمى القشور، والتي لها خصائص قوية مضادة للأكسدة والإستروجين. قد تساعد في الوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا، بالإضافة إلى أنواع أخرى من السرطان. ثبت أن بذور الكتان تخفض ضغط الدم وهي مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. يمكن أن يساعد المحتوى العالي من الألياف في بذور الكتان على خفض نسبة الكوليسترول وقد يلعب دورًا مهمًا في تحسين صحة القلب.

دقيق اللوز هو دقيق الجوز الخالي من الغلوتين ولا ينبغي أن يتكون إلا من اللوز المطحون (بدون جلد). غالبًا ما يستخدم كبديل منخفض الكربوهيدرات لدقيق القمح في الخبز والمخبوزات الأخرى. دقيق اللوز مصنوع من اللوز المطحون. تتضمن العملية سلق اللوز في الماء المغلي لإزالة القشرة، ثم طحنه وغربله إلى دقيق ناعم. طحين اللوز ليس مثل دقيق اللوز، على الرغم من أن أسمائهم تستخدم في بعض الأحيان بالتبادل. دقيق اللوز غني بشكل خاص بفيتامين E، وهي مجموعة من المركبات القابلة للذوبان في الدهون والتي تعمل كمضادات للأكسدة في الجسم. إنها تمنع الضرر الناجم عن الجزيئات الضارة التي تسمى الجذور الحرة، والتي تسرع الشيخوخة وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. دقيق اللوز مغذي بشكل لا يصدق. وهو غني بشكل خاص بفيتامين E والمغنيسيوم، وهما عنصران غذائيان مهمان للصحة. يمكن استخدامه في صناعة منتجات المخابز.

ينصح بشدة لمرضى السكري.

تعتبر بذور الشيا من بين أكثر الأطعمة الصحية على هذا الكوكب. على الرغم من صغر حجمها، إلا أن بذور الشيا مليئة بالعناصر الغذائية المهمة. إنها مليئة بالعناصر الغذائية التي يمكن أن يكون لها فوائد مهمة لجسمك وعقلك. فهي مصدر ممتاز للأحماض الدهنية الصحية، وغنية بمضادات الأكسدة، وتوفر الألياف والحديد والكالسيوم. عند مزجها مع الماء، يمكن أن تحل محل البيض في الطبخ النباتي. يمكن تناول بذور الشيا مطبوخة أو نيئة، لكن يجب إضافتها إلى طعام آخر أو نقعها قبل تناولها. ارتبطت الأطعمة النباتية منذ فترة طويلة بانخفاض مخاطر العديد من الحالات الصحية الضارة، بما في ذلك السمنة والسكري وأمراض القلب والوفيات الإجمالية. لقد ثبت أنها تدعم بشرة صحية، وزيادة الطاقة، وانخفاض الوزن بشكل عام. يمكن رشها نيئة على الحبوب أو الزبادي أو دقيق الشوفان أو العصائر. ويمكن أيضًا تناولها مطبوخة، وإضافتها إلى المخبوزات مثل الخبز والكعك. في الخبز النباتي، يمكنهم استبدال البيض. لاستخدامها كبديل للبيض في الخبز، جربي خلط ملعقة كبيرة من بذور الشيا مع 3 ملاعق كبيرة من الماء، ثم اتركيها لبضع دقائق.

اللوز تحظى بشعبية كبيرة في شجرة الجوز. يحتوي اللوز على نسبة عالية من الدهون الصحية والألياف والبروتين وفيتامين E والعديد من العناصر الغذائية المهمة. فهي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي خلاياك من الضرر التأكسدي، وهو مساهم رئيسي في الشيخوخة والمرض. يحتوي اللوز على نسبة عالية للغاية من المغنيسيوم، وهو المعدن الذي لا يحصل عليه الكثير من الناس. قد يوفر تناول كميات كبيرة من المغنيسيوم تحسينات كبيرة لمتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع الثاني. على الرغم من أن اللوز يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إلا أن تناوله لا يبدو أنه يعزز زيادة الوزن. حتى أن بعض الدراسات تشير إلى العكس، حيث تبين أن اللوز يمكن أن يعزز فقدان الوزن.

البرقوق منزوع النواة، والمعروف أيضًا باسم البرقوق المجفف، عبارة عن فواكه عصارية ولذيذة تخضع لعملية تجفيف لتعزيز حلاوتها والحفاظ على جودتها الطبيعية. تتمتع هذه الفاكهة ذات اللون الداكن والمتجعدة بمذاق عميق وغني مع حموضة خفيفة، مما يجعلها إضافة مبهجة ومتعددة الاستخدامات لمختلف إبداعات الطهي. تتضمن عملية التنقير إزالة البذور من البرقوق الطازج، تاركًا وراءه مركزًا ناعمًا وخاليًا من الحفر في البرقوق. وهذا لا يعزز راحة الاستهلاك فحسب، بل يضمن أيضًا ملمسًا موحدًا في الأطباق. يُقدر البرقوق منزوع النواة بحلاوته الطبيعية، والتي يمكن أن تضيف نكهة قوية ومعقدة إلى كل من الوصفات الحلوة والمالحة. وهي تستخدم عادة في الخبز، حيث يمكن حلاوتها المركزة أن تعزز طعم الكعك والخبز والحلويات. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا البرقوق خيارًا شائعًا للوجبات الخفيفة بسبب قوامه المطاطي وطعمه الحلو الطبيعي. بالإضافة إلى نكهته اللذيذة، فإن البرقوق منزوع البذور معروف بمحتواه العالي من الألياف، مما يساعد في عملية الهضم ويعزز صحة الأمعاء بشكل عام. باعتبارها وجبة خفيفة غنية بالعناصر الغذائية، فهي توفر الفيتامينات والمعادن الأساسية، مما يجعلها إضافة صحية لنظام غذائي متوازن. سواء تم الاستمتاع به بمفرده كوجبة خفيفة مرضية أو تم دمجه في وصفات مختلفة، فإن البرقوق منزوع النوى يقدم مجموعة من الحلاوة الطبيعية والفوائد الغذائية.

قد تكون بذور اليقطين صغيرة، لكنها مليئة بالعناصر الغذائية القيمة. إن تناول كمية صغيرة فقط منها يمكن أن يوفر لك كمية كبيرة من الدهون الصحية والمغنيسيوم والزنك. ولهذا السبب، ارتبطت بذور اليقطين بالعديد من الفوائد الصحية. وتشمل هذه تحسين صحة القلب وصحة البروستاتا والحماية من بعض أنواع السرطان. تُعرف بذور اليقطين أيضًا باسم "بيبيتا"، وهو مصطلح إسباني مكسيكي. بذور اليقطين غنية بمضادات الأكسدة والحديد والزنك والمغنيسيوم والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. تحتوي الأوقية (28 جرامًا) على حوالي 151 سعرة حرارية. كما أنها مليئة بمضادات الأكسدة التي قد تساعد في الحماية من الأمراض وتقليل الالتهابات. تشير بعض الأدلة إلى أن بذور اليقطين قد تساعد في الوقاية من أنواع معينة من السرطان. قد تقلل بذور اليقطين من أعراض تضخم البروستاتا الحميد وفرط نشاط المثانة. بالإضافة إلى ذلك، بذور اليقطين غنية بالمغنيسيوم، ومستويات المغنيسيوم الصحية مهمة لضغط الدم، ومستويات السكر في الدم، وكذلك صحة القلب والعظام.

التوت البري المجفف هو فاكهة شعبية في العديد من وصفات الخريف، لكنه وسيلة لذيذة للاستمتاع بالتوت البري في أي وقت من السنة. التوت البري عبارة عن توت أحمر لاذع يمكن مزجه في العصائر أو تحويله إلى عصائر أو تحويله إلى مخبوزات. يأكل الأمريكيون 400 مليون رطل من التوت البري كل عام، مع 20% من ذلك يتم استهلاكه خلال أسبوع عيد الشكر، وغالبًا ما يكون على شكل صلصة التوت البري. التوت الأحمر محبوب، بسبب عصير التوت البري، وهو أمر حيوي بشكل خاص للصحة الجنسية لأنه يساعد على مكافحة ومنع التهابات المسالك البولية (UTI).

التوت البري المجفف مليء بمضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تفيد عملية التمثيل الغذائي والجهاز المناعي والقلب. ولسوء الحظ، فإنها تميل أيضًا إلى احتواء الكثير من السكر. يحتوي التوت البري على مركبات نشطة بيولوجيًا مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي والجهاز المناعي.

بذور الخشخاش الأزرق هي بذرة عمرها 3000 عام تم استخدامها للمساعدة في زيادة الرغبة الجنسية وكذلك تعزيز الخصوبة، وخاصة عند النساء. هذه البذور الصغيرة المذهلة، لا تستخدم لهذه الأغراض فحسب، بل لها العديد من الخصائص الطبية. ولذلك، فإن هذا يجعلها واحدة من أعظم هدايا الطبيعة للإنسان. تعمل بذور الخشخاش الأزرق على تحسين خصوبة الإناث، وتعزيز عملية الهضم، وعلاج الأرق، وعلاج تقرحات الفم، وتعزيز الطاقة، وتحسين صحة الدماغ، وتقوية العظام. كما أنها تنظم ضغط الدم، وتعزز جهاز المناعة، وتحسن صحة القلب، وتساعد في علاج مرض السكري، والوقاية من السرطان، وتساعد في علاج حصوات الكلى، وتعزيز وظيفة الغدة الدرقية، وتساعد في تجديد شباب الجلد وعلاج الأمراض الجلدية، وكذلك علاج قشرة الرأس والمساعدة في علاج حب الشباب. مع نمو الشعر

رقائق الشوكولاتة الداكنة مليئة بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على صحتك. تشير الدراسات إلى أن الشوكولاتة الداكنة يمكن أن تحسن صحتك وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. رقائق الشوكولاتة الداكنة مغذية للغاية، وتحتوي على كمية لا بأس بها من الألياف القابلة للذوبان ومليئة بالمعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم. فهي مصدر قوي لمضادات الأكسدة، وقد تحسن تدفق الدم وتخفض ضغط الدم، وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وقد تحمي بشرتك من الشمس ويمكنها أيضًا تحسين وظائف المخ. في المرة القادمة التي تتناول فيها قطعة من الشوكولاتة، قد لا تشعر بالذنب حيال ذلك. على الرغم من سمعتها السيئة بأنها تسبب زيادة الوزن، فقد يرتبط عدد من الفوائد الصحية بهذا العلاج اللذيذ.

تضيف بذور السمسم طعمًا جوزيًا ومقرمشًا للعديد من الأطباق. بذور السمسم هي أيضًا العنصر الرئيسي في معجون الطحينة (معجون بذور السمسم) وتزرع في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة ببذور السمسم. في الواقع، بذور السمسم ليست فقط مصدرًا جيدًا جدًا للمنغنيز والنحاس، ولكنها أيضًا مصدر جيد للكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور وفيتامين ب 1 والزنك والألياف الغذائية. بالإضافة إلى هذه العناصر الغذائية المهمة، تحتوي بذور السمسم على مادتين فريدتين: السمسمين والسمسمولين. وتنتمي هاتان المادتان إلى مجموعة ألياف خاصة مفيدة تسمى القشور، وقد ثبت أن لها تأثيرًا خافضًا للكوليسترول لدى البشر، كما أنها تمنع ارتفاع ضغط الدم وتزيد إمدادات فيتامين E لدى الحيوانات. كما وجد أن السيسامين يحمي الكبد من الأكسدة.

تحظى بذور عباد الشمس بشعبية كبيرة في مزيج الخبز متعدد الحبوب وألواح التغذية، بالإضافة إلى تناول الوجبات الخفيفة مباشرة من الكيس. فهي غنية بالدهون الصحية والمركبات النباتية المفيدة والعديد من الفيتامينات والمعادن. قد تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا في تقليل خطر الإصابة بالمشاكل الصحية الشائعة، بما في ذلك أمراض القلب والسكري من النوع الثاني. تأتي بذور عباد الشمس من رؤوس الزهور الكبيرة لنبات عباد الشمس. الصنف الصالح للأكل له نكهة جوزية خفيفة. تعتبر بذور عباد الشمس مصادر ممتازة للعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامين E والسيلينيوم، والمركبات النباتية المفيدة التي يمكن أن تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة. تحتوي بذور عباد الشمس على عناصر غذائية ومركبات نباتية تساعد على تقليل خطر الإصابة بالالتهابات وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني. يمكن تناول حفنة من بذور عباد الشمس المقشرة أو إضافتها إلى أي عدد من الأطعمة، مثل السلطات والمخبوزات.

حوالي 80% من المكسرات في العالم تأتي من الولايات المتحدة، وهو ما يفسر على الأرجح سبب إقبال الأمريكيين على تناول فطائر جوز البقان في عيد الشكر. هذه المكسرات لذيذة ومليئة بالعناصر الغذائية مما يجعلها وجبة خفيفة أو توابل أو مكونًا مثاليًا في وصفاتك المفضلة.

يعتبر جوز البقان وجبة خفيفة مرضية ومليئة بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. أنها توفر المغذيات النباتية ومليئة بالفلافونويد. فهي ضرورية لصحة القلب، ويمكن أن تعزز عقلك، وتحتوي على نسبة منخفضة من السكر، ويمكن أن تساعد في إنقاص الوزن، وتحتوي على معادن أساسية، ويمكن أن تلبي الرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة المالحة. كما يعمل جوز البقان على تحسين عملية الهضم، ويقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، ويعزز المناعة، ويمنع مشاكل الجلد، ويحتوي على خصائص مضادة للشيخوخة، ويحفز نمو الشعر.

يمكنك اختيار الاستمتاع بجوز البقان الخام بمفرده للحصول على وجبة خفيفة سريعة ومريحة ومغذية أثناء التنقل. يمكنك أيضًا رش حفنة من المكسرات على بارفيه الزبادي أو السلطة أو دقيق الشوفان. كما أنها تعمل بشكل جيد في مزيج الدرب أو تقطيعها في المخبوزات مثل الكعك أو الفطائر أو خبز الموز.

بذور الخشخاش الأزرق هي بذرة عمرها 3000 عام تم استخدامها للمساعدة في زيادة الرغبة الجنسية وكذلك تعزيز الخصوبة، وخاصة عند النساء. هذه البذور الصغيرة المذهلة، لا تستخدم لهذه الأغراض فحسب، بل لها خصائص طبية كثيرة جدًا. ولذلك، فإن هذا يجعلها واحدة من أعظم هدايا الطبيعة للإنسان. تعمل بذور الخشخاش الأزرق على تحسين خصوبة الإناث، وتعزيز عملية الهضم، وعلاج الأرق، وعلاج تقرحات الفم، وتعزيز الطاقة، وتحسين صحة الدماغ، وتقوية العظام. كما أنها تنظم ضغط الدم، وتقوي جهاز المناعة، وتحسن صحة القلب، وتساعد في علاج مرض السكري، والوقاية من السرطان، وتساعد في علاج حصوات الكلى، وتعزيز وظيفة الغدة الدرقية، وتساعد في تجديد شباب الجلد وعلاج الأمراض الجلدية، وكذلك علاج قشرة الرأس والمساعدة في علاج حب الشباب. مع نمو الشعر

الزبيب أو الكشمش كلها أنواع مختلفة من العنب المجفف. فهي مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية مثل البوليفينول، وتستخدم في مطابخ مختلفة في جميع أنحاء العالم في كل من الأطباق الحلوة والمالحة. الزبيب أو الكشمش طري وحلو وعصير. فهي ذات قيمة غذائية عالية، ومليئة بالألياف والبوتاسيوم، وهي مصدر كبير للمركبات النباتية بما في ذلك مضادات الأكسدة القوية. أظهرت الدراسات أن تناول الزبيب يخفض ضغط الدم ويحسن التحكم في نسبة السكر في الدم ويزيد من الشعور بالامتلاء. السلطان أو الزبيب عبارة عن أطعمة متعددة الاستخدامات ويمكن تناولها بشكل عادي كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى الأطباق الحلوة والمالحة التي تتراوح من الكعك والكعك إلى الكاري وأطباق الأرز واليخنات ودقيق الشوفان والسلطات وأطباق الجبن.

الفستق هو نوع من شجرة الجوز وله فوائد صحية عديدة. الفستق مصدر ممتاز للبروتين ومضادات الأكسدة والألياف. تشير الأبحاث إلى أن الناس كانوا يتناولون الفستق منذ آلاف السنين. يستهلكها الناس اليوم في مجموعة متنوعة من الأطباق من السلطات إلى الآيس كريم. الفستق هو طعام مغذي للغاية. أنها توفر العديد من الفوائد الصحية، وخاصة للقلب والأمعاء والخصر. قد يكون تناول الفستق بانتظام طريقة جيدة لتحسين الصحة والرفاهية. ولكن يجب على الناس الالتزام بتناول الفستق العادي غير المملح في قشرتهم وتجنب تناول أكثر من أونصة واحدة في اليوم.

فهي غنية بالمواد المغذية، ومنخفضة السعرات الحرارية، ومليئة بمضادات الأكسدة، ومفيدة لصحة العين ومفيدة لصحة الأمعاء. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين للنباتيين، ومفيدة لفقدان الوزن، ومهم لصحة القلب، ومفيدة لتوازن السكر في الدم، ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.