تعتبر بذور السمسم الأسود مصدرًا غنيًا بشكل خاص للمعادن الكبيرة والمعادن النزرة. يحتاج جسمك إلى المعادن النزرة بكميات صغيرة فقط، في حين أن المعادن الكبيرة مطلوبة بكميات أكبر.

تناول كميات أكبر من المعادن الكبيرة مثل الكالسيوم و المغنيسيوم يرتبط بتحسن عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، وخاصة ارتفاع ضغط الدم ( 3 مصدر موثوق , 4 مصدر موثوق , 5 مصدر موثوق ).

بعض المعادن النزرة الموجودة في بذور السمسم الأسود - وخاصة الحديد والنحاس والمنغنيز - مهمة لتنظيم عملية التمثيل الغذائي، وعمل الخلايا، والجهاز المناعي، وكذلك تداول الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، من بين أنشطة أخرى ( 6 مصدر موثوق , 7 مصدر موثوق , 8 مصدر موثوق ).

ونظرًا لأن أكثر من نصف بذور السمسم تتكون من زيت، فإن بذور السمسم تعد أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف الصحية الأحادية غير المشبعة. الدهون غير المشبعة ( 9 مصدر موثوق , 10 مصدر موثوق ).

تشير أحدث الأدلة العلمية إلى أن استبدال الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة بالأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب