تضيف بذور السمسم طعمًا جوزيًا ومقرمشًا للعديد من الأطباق. بذور السمسم هي أيضًا العنصر الرئيسي في معجون الطحينة (معجون بذور السمسم) وتزرع في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة ببذور السمسم. في الواقع، بذور السمسم ليست فقط مصدرًا جيدًا جدًا للمنغنيز والنحاس، ولكنها أيضًا مصدر جيد للكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور وفيتامين ب 1 والزنك والألياف الغذائية. بالإضافة إلى هذه العناصر الغذائية المهمة، تحتوي بذور السمسم على مادتين فريدتين: السمسمين والسمسمولين. وتنتمي هاتان المادتان إلى مجموعة ألياف خاصة مفيدة تسمى القشور، وقد ثبت أن لها تأثيرًا خافضًا للكوليسترول لدى البشر، كما أنها تمنع ارتفاع ضغط الدم وتزيد إمدادات فيتامين E لدى الحيوانات. كما وجد أن السيسامين يحمي الكبد من الأكسدة.

تفاصيل تقنية: