طحين الموز هو مكون متعدد الاستخدامات ومغذي مشتق من الموز الأخضر، وهو نوع من الموز النشوي. تتضمن العملية تقشير وتجفيف الموز الأخضر قبل طحنه إلى مسحوق ناعم. يعتبر هذا الدقيق الخالي من الغلوتين والصديق للباليو بديلاً شائعًا لدقيق القمح التقليدي. يمتلك دقيق الموز نكهة خفيفة وحلوة قليلاً، مما يجعله مناسبًا لتطبيقات الطهي المختلفة. إنه عنصر أساسي في العديد من المأكولات الأفريقية والكاريبية، حيث يتم استخدامه لإعداد مجموعة من الأطباق، بما في ذلك الخبز المسطح والفطائر والعصيدة. لا يقتصر الأمر على أن دقيق الموز غني بالعناصر الغذائية الأساسية مثل البوتاسيوم والألياف والفيتامينات A و C، ولكنه يوفر أيضًا مؤشرًا منخفضًا لنسبة السكر في الدم مقارنة ببعض أنواع الدقيق الأخرى، مما يجعله خيارًا مناسبًا لأولئك الذين يبحثون عن بدائل صحية. إن قوامه الفريد ومظهره الغذائي يجعلان من دقيق الموز إضافة قيّمة إلى مخزون الطهي الخالي من الغلوتين والخالي من الحبوب.