الفلفل الحار المجفف، وهو عنصر أساسي في الطهي في العديد من المأكولات العالمية، هو نتيجة خضوع الفلفل الحار الطازج لعملية تجفيف لتكثيف نكهته وخلق توابل متعددة الاستخدامات. تأتي هذه القرون النارية المنكمشة بأشكال وأحجام ومستويات حرارة مختلفة، وتعرض طيفًا نابضًا بالحياة من الألوان من الأحمر الداكن إلى البني الدخاني. لا تؤدي عملية التجفيف إلى تركيز الحرارة فحسب، بل تعزز أيضًا المظهر المعقد والقوي للفلفل الحار، مما يوفر مزيجًا قويًا من البهارات والترابية وأحيانًا نغمات الفواكه أو الدخان. يستخدم الفلفل الحار المجفف على نطاق واسع في كل من الأشكال المسحوقة والكاملة، ويضيف العمق والشخصية إلى عدد لا يحصى من الأطباق، من الحساء واليخنات إلى الصلصات والمخللات وخلطات التوابل. يتجاوز تعدد استخداماتها الحدود الثقافية، مما يجعلها مكونًا لا غنى عنه لأولئك الذين يسعون إلى رفع حرارة ونكهة إبداعاتهم الطهوية.

تفاصيل تقنية: