مصنوع من نبات يعرف باسم Maranta Arundinacea، أو دقيق Arrow Root أو Nduma، وهو أحد أنواع الدقيق الأقل شيوعًا التي نقدمها من الحبوب أو الخالية من الغلوتين. ومع ذلك، فإن تعدد استخداماته يسمح باستخدامه لتكثيف قوامه أو مزجه مع العديد من أنواع الدقيق الأخرى مثل جوز الهند واللوز وحتى القمح إذا رغبت في ذلك. أيضًا، بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الأطعمة المقرمشة أو المقرمشة، فلا تتردد في استخدامها بمفردها.