يعد دقيق Arrow Root أو Nduma، المصنوع من نبات يعرف باسم Maranta Arundinacea، واحدًا من أنواع الدقيق الأقل شيوعًا أو الخالية من الغلوتين التي نقدمها. ومع ذلك، فإن تعدد استخداماته يتيح استخدامه للتكثيف أو خلطه مع العديد من أنواع الدقيق الأخرى مثل جوز الهند واللوز وحتى القمح إذا رغبت في ذلك. أيضًا، بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الأطعمة المقرمشة أو المقرمشة، فلا تتردد في استخدامها بمفردها.