الأرز الأبيض هو الغذاء الأساسي الذي كان الدعامة الغذائية الأساسية في مختلف الثقافات لعدة قرون. هذا المنتج المكرر المشتق من طحن وتلميع حبوب الأرز الكاملة يخضع لعملية إزالة النخالة الخارجية والطبقات الجرثومية، مما ينتج عنه مظهر أبيض مصقول. يتميز الأرز الأبيض بقوامه الرقيق ونكهته المحايدة، وهو بمثابة قاعدة متعددة الاستخدامات للعديد من إبداعات الطهي. إنها مرافقة شائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق، حيث تمتص النكهات وتكمل المأكولات المختلفة في جميع أنحاء العالم. في حين أنه مصدر أساسي للكربوهيدرات، إلا أن الأرز الأبيض يفتقر إلى الثراء الغذائي الموجود في نظيره غير المعالج، الأرز البني، حيث يفقد العناصر الغذائية الأساسية أثناء عملية التكرير. على الرغم من انخفاض قيمته الغذائية نسبيًا، يمكن أن تُعزى الشعبية الواسعة للأرز الأبيض إلى سهولة الوصول إليه وسهولة تحضيره وقدرته على العمل كأساس مُرضٍ لتقاليد الطهي المتنوعة.

تفاصيل تقنية: