التابيوكا، المشتق من الجذور النشوية لنبات الكسافا (Manihot esculenta)، مكونًا متعدد الاستخدامات ومستهلكًا على نطاق واسع في تقاليد الطهي المختلفة حول العالم. هذه المادة الشفافة التي تشبه اللؤلؤ هي عنصر أساسي في العديد من المناطق الاستوائية، والمعروفة بنكهتها المحايدة وملمسها الفريد. يتم إنتاج لآلئ التابيوكا، التي غالبًا ما تستخدم في الحلويات والمشروبات، من خلال عملية استخراج جذور الكسافا وغسلها وتجفيفها قبل تشكيلها في أشكال كروية صغيرة. التابيوكا هو بديل خالٍ من الغلوتين ويستخدم بشكل شائع لإضافة السماكة والمضغ إلى البودينغ وشاي الفقاعات والحلويات الأخرى. تمتد قدرته على التكيف إلى الأطباق اللذيذة أيضًا، حيث يعمل دقيق التابيوكا كعامل تكثيف خالٍ من الغلوتين في الحساء والصلصات والمخبوزات. بفضل شعبيتها العالمية، تقف التابيوكا كشهادة على الطرق المتنوعة التي يمكن من خلالها لهذا الجذر المتواضع أن يعزز تجربة الطهي.

تفاصيل تقنية: