تعتبر كيليشي من الأطباق النيجيرية التقليدية التي تحتل مكانة فريدة في تراث الطهي في البلاد. يُعرف كيليشي أيضًا باسم لحم البقر المقدد، وهو مصنوع من شرائح رقيقة من اللحم البقري قليل الدهن والمتبل بعناية بمزيج من التوابل، بما في ذلك كعكة الفول السوداني والفلفل والبصل والأعشاب المحلية المختلفة. يتم بعد ذلك تجفيف اللحم المتبل بالهواء أو تجفيفه في الشمس، وهي عملية دقيقة تضفي نكهة مميزة وملمسًا مطاطيًا على المنتج النهائي. لا يتم الاحتفال بكيليشي فقط لمذاقها الغني ولكن أيضًا لطول عمرها كوجبة خفيفة محفوظة. يتم تقديمه كطعام شعبي في الشارع، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به بمفرده أو مع مرافقات أخرى، مما يجعله المفضل لدى السكان المحليين ويمثل مشهد الطهي المتنوع واللذيذ في نيجيريا. تم تناقل فن صناعة كيليشي عبر الأجيال، مما ساهم في أهميتها الثقافية ومكانتها كحلوى محبوبة يستمتع بها الكثيرون.

تفاصيل تقنية: