الجاغري، الذي يشار إليه غالبًا باسم مسحوق قصب السكر، هو مُحلي تقليدي وغير مكرر مشتق من عصير قصب السكر المركز. كان هذا المُحلي الطبيعي عنصرًا أساسيًا في العديد من الثقافات لعدة قرون، ويُقدَّر بنكهته الغنية والترابية وفوائده الغذائية. لإنتاج الجاغري، يتم استخراج عصير قصب السكر ثم غليه لتركيز السكريات. يتم بعد ذلك تبريد الشراب السميك الناتج وتصلبه إلى كتلة كثيفة ذات لون بني داكن أو شكل حبيبي. على عكس السكر المكرر، يحتفظ الجاغري بمحتواه الطبيعي من دبس السكر، مما يضفي مظهرًا مميزًا للمذاق يجمع بين الحلاوة مع لمحات رقيقة من الكراميل والتوفي. بالإضافة إلى دوره كمُحلي، يُقدر الجاغري بفوائده الصحية المحتملة، حيث يحتوي على كميات ضئيلة من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. يستخدم الجاغري على نطاق واسع في تطبيقات الطهي، ويجد طريقه إلى العديد من الحلويات التقليدية والمشروبات والأطباق اللذيذة، مما يساهم ليس فقط في الحلاوة ولكن أيضًا في عمق النكهة الفريد. نظرًا لجذوره المتأصلة بعمق في الممارسات الثقافية، يظل الجاغري بديلاً متعدد الاستخدامات وصحيًا للسكريات المصنعة.

تفاصيل تقنية: