الأوراق المرة المجففة، وهي أحد مكونات الطهي الشائعة في العديد من مطابخ غرب إفريقيا، هي نتيجة جفاف أوراق نبات Vernonia amygdalina. يُعرف هذا النوع المجفف بمذاقه المر المميز وفوائده الغذائية، ويوفر خيارًا مناسبًا ومتعدد الاستخدامات للطهي. تحافظ الأوراق، بمجرد تجفيفها، على مرارتها المميزة، مما يضيف نكهة فريدة للأطباق. تُستخدم الأوراق المرة المجففة بشكل شائع في الحساء واليخنات والأطباق التقليدية، ولا تُقدر قيمتها فقط لمذاقها ولكن أيضًا لفوائدها الصحية المحتملة. غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ويُعتقد أنه يمتلك خصائص طبية تساهم في الرفاهية العامة. تعمل عملية تجفيف الأوراق المرة على تحسين مدة صلاحيتها، مما يسهل الوصول إليها لأغراض الطهي على مدار العام. سواء تم نقعها في الحساء أو استخدامها كتوابل لذيذة، تظل الأوراق المرة المجففة عنصرًا أساسيًا في مشهد الطهي النابض بالحياة والمتنوع في غرب إفريقيا.

تفاصيل تقنية: