المكسرات البرازيلية، المعروفة علميًا باسم Bertholletia excelsa، هي بذور كبيرة صالحة للأكل موطنها غابات الأمازون المطيرة في أمريكا الجنوبية، وخاصة في البرازيل وبوليفيا وبيرو. يتم ترتيب البذور المغطاة بقشرة خشبية سميكة تشبه جوز الهند في مجموعات داخل فاكهة كروية كبيرة. تشتهر المكسرات البرازيلية بنكهتها الكريمية المميزة وملمسها الناعم والزبداني، وهي مصدر غذائي غني بالعناصر الغذائية. تحظى هذه المكسرات بتقدير خاص لمحتواها العالي من السيلينيوم، وهو معدن أساسي بخصائص مضادة للأكسدة تساهم في صحة الجهاز المناعي وقد تقلل الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي المكسرات البرازيلية على دهون صحية، بما في ذلك الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، بالإضافة إلى العناصر الغذائية المهمة مثل المغنيسيوم والفوسفور وفيتامين E. نظرًا لخصائصها الغذائية وطعمها المرضي، غالبًا ما يتم الاستمتاع بالمكسرات البرازيلية كوجبة خفيفة مستقلة أو دمجها في إبداعات الطهي المختلفة، بما في ذلك الحلويات والسلطات والأطباق اللذيذة. في حين أن محتواها من السيلينيوم يوفر فوائد صحية، فمن المهم تناول المكسرات البرازيلية باعتدال، لأن الإفراط في تناولها يمكن أن يؤدي إلى سمية السيلينيوم.

تفاصيل تقنية: