Le tapioca, dérivé des racines féculentes de la plante de manioc (Manihot esculenta), est un ingrédient polyvalent et largement consommé dans diverses traditions culinaires du monde entier. Cette substance translucide et semblable à une perle est un aliment de base dans de nombreuses régions tropicales, connue pour sa saveur neutre et sa texture unique. Les perles de tapioca, souvent utilisées dans les desserts et les boissons, sont créées par un processus d'extraction, de lavage et de séchage des racines de manioc avant de leur donner de petites formes sphériques. Le tapioca est une alternative sans gluten et est couramment utilisé pour ajouter de l'épaisseur et de la texture aux puddings, thés à bulles et autres friandises. Sa capacité d'adaptation s'étend également aux plats salés, où la farine de tapioca sert d'agent épaississant sans gluten dans les soupes, les sauces et les produits de boulangerie. Grâce à sa popularité mondiale, le tapioca témoigne des diverses manières dont cette humble racine peut améliorer l'expérience culinaire.

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