Une marinade sèche est un mélange savoureux d'épices sèches, d'herbes et parfois de sucres qui est appliqué sur la viande, la volaille ou même les légumes avant la cuisson. Contrairement aux marinades humides traditionnelles qui utilisent des composants liquides tels que l'huile ou le vinaigre, un mélange sec consiste en un mélange de divers assaisonnements, tels que du paprika, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du cumin, de la poudre de chili et d'autres herbes et épices. Le but d'un massage à sec est d'insuffler aux aliments une riche combinaison de goûts et d'arômes, créant ainsi une délicieuse croûte ou un enrobage pendant la cuisson. Le mélange sec confère non seulement de la saveur, mais peut également améliorer la texture de la couche extérieure, créant ainsi un contraste saisissant avec l'intérieur tendre du plat. Qu'elle soit utilisée pour griller, rôtir ou fumer, une marinade sèche bien équilibrée ajoute de la profondeur et de la complexité à l'expérience culinaire, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui cherchent à rehausser le goût de leurs viandes et plats préférés.

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